Przeglądaj wg Słowo kluczowe "grzyby, zatrucie, grzyby trujące, zatrucia grzybami jadalnym"

Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
  • Miniatura
    Pozycja
    Zatrucia grzybami jadalnymi
    (Oficyna Wydawnicza AFM, 2018) Gawlikowski, Tomasz; Bilska-Kos, Anna; Satora, Leszek
    Od wieków zbieranie i spożywanie grzybów mieści się w tradycji kulinarnej krajów Europy, Azji i obu Ameryk. Dziko rosnące gatunki były i są chętnie zbierane i spożywane także w Polsce. W ostatnich latach porzucono pogląd, iż grzyby to bezwartościowy pokarm. Przybywa jednocześnie coraz więcej doniesień wskazujących na ich pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jednak dane epidemiologiczne ostatnich lat pokazują, że grzyby jadalne są odpowiedzialne aż za 25–87% wszystkich zatruć grzybami. Biorąc to pod uwagę, należy zastanowić się, jak skutecznie zapobiegać tym zatruciom. W pracy przedstawiono czynniki, które usposabiają do zatruć gatunkami jadalnymi. Dodatkowo uwzględniono gatunki, które jedynie w pewnych sytuacjach (warunkowo) ujawniają swój szkodliwy wpływ na organizm konsumenta.